Polpette di maiale in agrodolce

Una bella ricetta etnica per stasera, ecco cosa ci vuole per una bella cenetta semplice da preparare e un po' diversa dal solito; l'idea mi è venuta vedendo un programma di cucina in tv in cui una modella bellissima prepara dei piatti meravigliosi...con qualche modifica, ecco a voi la ricetta etnica delle polpette di maiale in agrodolce con contorno di riso basmati!

Ingredienti
500 gr di maiale macinato
2 cucchiai di pane grattugiato
2 peperoni rossi
2 carote
2 fette di ananas sciroppate (+ parte del succo)
1cipolla
1 tazzina di aceto balsamico
1 cucchiaio di miele
3 pomodori rossi grandi e maturi
olio evo
sale e pepe
riso basmati

Preparazione: Frullare 1 peperone con 1 carota, la cipolla e i pomodori molto bene. Far cuocere il composto per 10 minuti , correggere di sale e aggiungere 3 cucchiai di succo di ananas. Miscelare due cucchiai di farina al macinato e formare delle polpettine , salare e pepare e friggerle in olio. Tagliare il secondo peperone a losanghe e la seconda carota, unirle al composto, cuocere per 5 minuti, aggiungere le polpettine amalgamare bene; unire un cucchiaino di miele e la tazzina scarsa di aceto balsamico e finire la cottura. Allungare il sugo con un po' di succo d'ananas se volete rafforzare il sapore agrodolce e unire piccoli pezzettini d'ananas. Servire caldo con contorno di riso basmati, magari aromatizzato con curry o spezie a vostro piacimento.

Mousse allo yogurt greco, miele e frutta secca

Eh sì, saranno queste prime timide giornate estive e il termometro che segna qualche grado in più a farmi venire voglia di dolci più freschi e leggeri; qualche tempo fa in un ristorante di cucina etnica ho provato una mousse allo yogurt greco con miele e frutta secca; il contrasto tra il gusto lievemente acidulo dello yogurt e la dolcezza del miele mi è piaciuto molto, così ho provato a replicarlo a casa e il risultato è stato molto molto piacevole. Questa mousse si prepara in pochissimi minuti e poi va riposta in frigo per circa un'oretta.

Ingredienti

2 confezioni di yogurt greco intero (circa 300 grammi)
150 ml di panna fresca
miele d'acacia
mandorle e noci

Mettete il contenuto delle due confezioni di yogurt greco in una coppa e, con l'aiuto di una forchetta, lavoratelo per qualche minuto fino a quando non diventa più cremoso; in una ciotola a parte montate a neve non completamente ferma la panna fresca insieme a due cucchiaini di zucchero.

Incorporate delicatamente la panna allo yogurt fino a ottenere una crema liscia abbastanza compatta; suddividete il composto in tre-quattro coppette monoporzione e con un cucchiaino create una girandola di miele (a seconda dei gusti potete mettere 1 o 2 cucchiaini di miele; io scelgo il miele d'acacia perché è più delicato, ma potete guarnire con il vostro miele preferito).

Tritate mandorle e noci e ricoprite le coppette con le scaglie di frutta secca; riponete in frigo per almeno un'ora le coppette ricoperte da pellicola. A piacere potete guarnire la mousse anche con fragole e frutti di bosco.

Pesce spada al cartoccio con birra e pomodorini

Leggero sì, ma non troppo. E' questo il significato di questo piatto che ho preparato ieri sera, dopo un weekend di abbuffate varie e piatti elaborati. Il risultato mi ha particolarmente soddisfatta, perché il pesce spada al cartoccio è molto leggero ma al tempo stesso, grazie alla birra e agli aromi, risulta saporito e un po' diverso dal solito. Senza contare che è velocissimo! Ecco cosa vi serve per prepararlo.


Ingredienti per due persone
Due fette di pesce spada da 250 gr l'una
1/2 limone
33cl di birra doppio malto
10 pomodorini
6 olive nere
1 patata medio-grande
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
1 cucchiaio di capperi
un ciuffetto di prezzemolo
origano
1 spicchio d'aglio
2 foglie di salvia
1 ramoscello di rosmarino

Per prima cosa sono partita dalla marinatura: ho mischiato il succo del limone e l'olio evo alle erbe aromatiche tritate molto finemente; ho aggiunto poi l'intera bottiglia da 33cl di birra doppio malto. In questa marinatura ho messo il pesce a riposare per un'ora ma se avete più tempo sarebbe ancora meglio lasciarlo anche un po' di più.
Trascorso il tempo, ho scolato le fettine di pesce e le ho poste su un pezzo di carta da forno. Ho tagliato tutte le verdure (pomodorini, olive, patate) a cubetti molto piccoli e li ho messi un po' sul pesce un po' sui bordi. Ho aggiunto i capperi lavati e strizzati.
Per rendere il tutto ancora più saporito ho condito con un paio di cucchiai della marinatura che avevo preparato e ho richiuso la carta forno come un pacchetto regalo e, successivamente, l'ho avvolta il un pezzo di alluminio.
Ho cotto per per una mezz'ora a 250 gradi, dopo di che ho verificato la cottura del pesce spada (dipende dallo spessore della vostra fetta, se necessario lasciatelo in forno altri 5 minuti). Tolto dal forno l'ho spacchettato e messo su un bel piatto insieme al suo fondo di cottura. Un bel bicchiere di vino bianco o, se vi piace, di birra e buon appetito!